Südtiroler Weinsuppe

3 Scheiben Bauernbrot,
3 EL Butter,
1 EL frisch gehackter Majoran,
600 ml Hühnerbrühe,
200 ml trockener Weißwein,
1 EL Speisestärke,
250 g Schlagsahne,
4 Eigelb,
Salz,
frisch geriebener Muskat,
Pfeffer aus der Mühle,
etwas Zimtpulver

Außerdem frischer Majoran zum Garnieren

Das Brot entrinden, würfeln und in der erhitzten Butter mit dem Majoran zusammen anrösten. Die Hühnerbrühe erhitzen, den Weißwein mit Stärke verquirlen und unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Sahne und Eigelb verquirlen und mit Salz und Muskat würzen. Den Topf vom Herd ziehen, die Sahne-Ei-Mischung in die Brühe rühren. Die Suppe bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen erhitzen, bis sie gebunden ist, sie darf nicht mehr kochen! Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen und abschmecken. Die Weinsuppe anrichten, mit Croütons und frischem Majoran garniert servieren.