Pizzaschnecken

Zutaten:

150 g Magerquark,
2 El Milch,
5 El Olivenöl,
1 Ei,
1 Päckchen Weinsteinbackpulver,
300 g Vollkornweizenmehl
150-200 g Tomatenmark,
250 g geriebener Käse,
italienische Kräutermischung (bzw. im Sommer viel frisches Basilikum),
10 Champignons und/oder einige entsteinte Oliven
3 El Sauerrahm.
Olivenöl

Zubereitung:

Quark, Öl, Ei und Milch glattrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zum Quarkteig geben, unterkneten. Mehl dazutun, bis der Teig nicht mehr klebt und in den Kühlschrank legen.
"Einsteiger" verwenden halb Weißmehl, halb Vollkornmehl) Tomatenmark, Käse, Kräutermischung, kleingehackte Champignons oder/und gehackte Oliven vermischen. Das Tomatenmark mit dem Sauerrahm vermischen. Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, Teig dünn zu einem großen Rechteck ausrollen, Belag darauf verteilen, eventuell nachwürzen. Aufrollen. In ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und flach drücken. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Öl bestreichen. (Viel "Mischung", wenig Teig macht das Ganze schön saftig!) Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 -20 Minuten backen (oder Umluft entsprechend weniger).

Anmerkungen: