Bayerischer Krautsalat mit Laugengebäck

1 Packung tiefgefrorenes Laugengebäck,
125 gr Frühstücksspeck,
1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1 kg),
1 rote Paprikaschote,
1 Bund Lauchzwiebeln,
2 EL Zucker,
8 EL Obstessig,
6 EL Öl,
1 EL Salz,
Pfeffer,
1 TL gemahlener Kümmel,
Backpapier

Tiefgefrorenes Laugengebäck auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, ca. 15 Minuten antauen lassen, mit grobem Salz (liegt der Packung bei) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °ü Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlblätter in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck, Paprika und Lauchzwiebeln mit dem Weißkohl vermengen. Zucker und Essig in die Pfanne geben und aufkochen. Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Soße über die Weißkohlmischung gießen und mit den Händen gut durchkneten. Krautsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals gut verrühren und mit Laugengebäck anrichten.